BB Box

Trendy ve firemním občerstvení v roce 2020: Udržitelnost i jídlo na míru

Zvyšující se požadavky českých zákazníků na kvalitní jídlo se promítají i do oblasti firemního občerstvení. Trh firemního cateringu se v ČR letos pohybuje v objemu přibližně 1,1 miliardy korun a na příští rok se dá očekávat navýšení nákladů na firemní občerstvení o dalších 10 %. Silná poptávka celý obor výrazným způsobem posouvá. Jaké jsou tedy očekávané trendy v office cateringu v roce 2020?

Výdaje dál porostou

Výdaje na občerstvení ve firmách neustále stoupají – podle odhadů služby BB Box od společnosti Bageterie Boulevard, která zajišťuje smart office catering, se v příštím roce navýší o dalších 100 mil. Kč o výdaje nejen za catering velkých eventů, ale také za každodenní občerstvení na pracovišti či při poradách. Poroste také počet firem zajišťující pravidelných office catering pro své zaměstnance. Zde se dá očekávat nárůst o 15-20 %. Stojí za tím jak měnící se stravovací návyky a preference zaměstnanců, tak i snaha firem si své pracovníky hýčkat a udržet.

Jídlo jako běžný benefit

Firemní snídaně nebo občerstvení na poradách se stávají novým standardem mezi zaměstnaneckými benefity, a to jak ve firmách, tak i v nejrůznějších institucích. Zaměstnanci oceňují, že ušetří určitou částku za jídlo, především však vnímají pozitivně to, že se o ně zaměstnavatel stará. „Pro firmy se kvalitní office catering postupně stává významným nástrojem budování vztahu se zaměstnanci i posilování věrnosti k značce uvnitř firmy. Pro zaměstnance je pak jídlo na pracovišti mnohdy důležitějším benefitem než flexibilní pracovní doba nebo dovolená navíc. Společnosti si tento potenciál uvědomují stále víc, a to jak v soukromé, tak i ve státní sféře,“ říká Levon Ter-Ghazaryan, projektový manažer BB Boxů, podle něhož tvoří státní správa přibližně 15 % všech objednávek.

Respektování životního stylu

Trendy vegetariánství, veganství, flexitariánství, zdravého životního stylu či různých diet se odrážejí i ve firemním stravování. Zaměstnanci už se nespokojí se sušenkami nebo mísou ovoce, ale nebojí se sdělit individuální dietní a jiné požadavky. „Podle našich údajů dává například bezmasému jídlu na poradách přednost až 20 % zaměstnanců a firmy je v tomto trendu podporují. Důvod je jednoduchý – těžká masová jídla vedou spíše k útlumu, což uprostřed pracovního dne není ideální a snižuje to pracovní výkon. Pro zaměstnavatele je tak stále více důležité nabízet nejen chutnou, ale i nutričně vyváženou stravu, která přispívá k celkovému zdraví jejich zaměstnanců,“ doplňuje Levon Ter-Ghazaryan. A firmy zaměstnancům vycházejí vstříc, čemuž přeje i přesycený pracovní trh.

Od-do už nestačí

Flexibilita a schopnost vyjít vstříc aktuálním potřebám – třeba dovézt jídlo v sedm večer k přehradě bez nutnosti objednávky dva týdny předem. Tyto požadavky se objevují stále častěji i v gastro segmentu a dodavatelé se je musejí naučit plnit, pokud chtějí na trhu i v budoucnu uspět. Dovoz občerstvení i mimo klasickou pracovní dobu a na místo, které vyhovuje zákazníkovi, přestává být výjimkou. Občerstvení on-demand, ideálně ve spojení s využitím jednoduchého a intuitivního objednávkového systému je to, na co firmy při výběru dodavatele budou slyšet především.

Občerstvení na míru

Hromadné objednávky chlebíčků už nestačí a firmy si to uvědomují. Nabídka office cateringu se proto bude přizpůsobovat různým chutím a specifickým požadavkům zaměstnanců, které jsou roztříštěné jako nikdy předtím. Nejde jen o samotné složení pokrmu, ale i vhodně použité suroviny tak, aby byly office cateringové firmy schopny nabídnout více variant jednoho produktu a uspokojit tak všechny. „Občerstvení na míru je možné skvěle ilustrovat třeba na příkladu sýrové bagety. Lidé se totiž nezajímají jen o to, co je uvnitř, ale jaké je samotné pečivo. Někdo preferuje vícezrnné, někdo celozrnné, jiný tmavé a ostatní pak světlé pečivo. Díky drobné změně ve složení produktu pak můžou firmy svým pracovníkům nabídnout na pohled stejné, ale zároveň pro každého personifikované jídlo. Zaměstnanci tak budou do budoucna ještě více dbát na celkové složení svého jídla a vyžadovat potraviny, které nebudou kompromisem, ale 100% splní jejich požadavky,“ vysvětluje Levon Ter-Ghazaryan.
Firmy, respektive odpovědní HR manažeři, tak budou hledat vhodnou kombinaci občerstvení podle přání bez nutnosti objednávat větší množství stejných produktů nebo nakupovat na několika různých místech. Ve spojení s ergonomickým procesem doručení a propojením na firemní systémy se tak objednávání cateringu maximálně zjednoduší.

Ekologie hraje prim

Trendy v oblasti udržitelnosti a ekologie se odrážejí i ve způsobu, jak je firemní občerstvení balené a servírované. Jednorázové plastové boxy a obědové krabičky, které momentálně představují zbytečnou ekologickou zátěž, budou postupně nahrazovány ekologickými obaly. „Důraz na společenskou odpovědnost a ekologicky zodpovědné chování uvnitř firem strmě roste a z našich zkušeností víme, že u mnohých z nich hraje v rozhodovacím procesu třeba i původ potravin nebo ekologicky udržitelné obaly. Občerstvení by tak v ideálním případě mělo dorazit v prodyšném obalu, který zaručí čerstvost převáženého jídla a zároveň ho lze snadno recyklovat. Jednorázové plastové příbory a nepraktické talíře se stávají přežitkem – jídlo na firemní poradu nebo akci by mělo sedět přesně do ruky, aby zaměstnanci netrávili drahocenný čas přípravou jeho servírování nebo uklízením,“ doplňuje Levon Ter-Ghazaryan.

Technologicky chytrý gastro ekosystém

Především ve větších městech se již nyní stále častěji uplatňují v praxi trendy chytrého plánování za využití služeb městské logistiky. V budoucnu se budou jednotlivé služby ještě více propojovat. Objednávka firemního občerstvení se snadno naváže například na kalendář akcí či porad a spojí se i s účetním systémem. V ekosystému tohoto Gastra 4.0 se potká kvalitní jídlo s automatizovanými procesy za maximálního využití dostupných dat, to vše ku prospěchu zákazníka, zrychlení a zjednodušení celého procesu.

Bagetový index: Ajťáci přes prázdniny pracují jako jindy v roce, úředníci čerpají zasloužené volno

V jakých firmách se přes léto pracuje na plno a kde lidé čerpají zaslouženou dovolenou? Na základě výkyvu firemních rozvážek občerstvení na porady a firemní snídaně to zmapovala služba BB Box od Bageterie Boulevard. Její „bageta index“, nazvaný podle nejčastěji objednávaného občerstvení, vypočítává, nakolik se s létem změnila konzumace baget ve firmách. Čím větší propad v pravidelných objednávkách, tím méně je ve firmě s největší pravděpodobností porad a kolegů u pracovních stolů.

Jaké jsou výsledky? Zasloužené volno si od 1. července užívají především úředníci ve státních úřadech nebo na ministerstvech. Počet porad zde podle bagetového indexu klesl o třetinu. Není to velké překvapení – část úředníků má s ohledem na prázdninový mód ministerstev a vlády volno nařízené.  Podobně jsou na tom také velké korporace, kde se počet baget v pravidelných objednávkách snížil o 25 %. Stavy kolegů v kreativních, komunikačních, digitálních a PR agenturách podle bagetového indexu klesly v prvních týdenních prázdnin asi o 10 %.

Naopak nejpracovitější jsou lidé ve vývojářských společnostech a softwarehousech. V červenci totiž snědli stejné množství objednaných baget, jako v předchozích měsících. V některých případech se dokonce zvýšil počet objednaných firemních snídaní, což se dá jednoduše vysvětlit vyšším počtem strategických porad, na které je nyní čas. Jen se místo na osmou hodinu objednávají až na půl desátou.

Není bez zajímavosti, že letos Brno podle bagetového indexu předstihlo v pracovitosti Prahu. Zatímco v pražských firmách je celkový pokles mezi firmami asi 17 %, v Brně to je 12 %. Platí také, že ve středních a velkých firmách se pracuje od začátku prázdnin méně než v malých, přestože rozdíl činí pouhá čtyři procenta.

„Letos je to poprvé, kdy se na základě bagetového indexu Brno v pracovitosti dostalo výrazně před Prahu. Loni byly síly vyrovnané. Zároveň nepřekvapí, že ve velkých korporacích se letos v létě pracuje méně než před rokem. S ohledem na extrémní produktivitu českých firem to jasně dokazuje chuť si zaslouženě odpočinout,“ interpretuje výsledky Levon Ter-Ghazaryan, obchodní manažer Bageterie Boulevard. „Bagetový index je pochopitelně třeba brát s nadsázkou, jakkoli jsme na základě zkušenosti přesvědčeni o jeho výpovědní hodnotě.“

Chytré firemní občerstvení v podobě BB Boxů si mohou objednávat dvě hodiny před doručením firmy a úřady hned v několika českých městech po celé České republice – například v Praze, Brně, Plzni, Liberci, Hradci Králové a Pardubicích. V Ostravě, Kladně, Mladé Boleslavi nebo Kolíně pak funguje možnost osobního vyzvednutí. BB Boxy vždy obsahují čerstvě upečené bagety z Bageterie Boulevard v různých variantách, kromě baget a snídaňových boxů je možné objednat i wrapy, muffiny nebo nápoje. Mezi pravidelné zákazníky BB Boxu patří například Seznam, Tesco, L’Oréal, agentura H1 nebo Ministerstvo průmyslu a obchodu.

 

Jak a z jakého vzorku se počítá „bagetový index“?

Čím více firma sní baget, tím více se v ní pracuje. Bagety slouží jako občerstvení k firemním meetingům, jakou součást firemních snídané zpestřují pravidelné ranní porady nebo slouží k průběžnému občerstvení zaměstnanců. V Česku si jich firmy každoročně objednají miliony a patří k nejoblíbenějším druhům občerstvení.

Bageta index si všímá propadů v objednávkách baget (ale také wrapů, sladkého občerstvení nebo nápojů) se začátkem prázdnin (a sezony dovolených) napříč jednotlivými odvětvími a regiony a vyhodnocuje podle toho potenciální pokles či nárůst produktivity firem v mezisezonním srovnání.

Bagetový index 2019

2019 2018
Úřady a ministerstva - 32 % N/A
Korporace a velké společnosti -  25 % - 22 %
Agentury (komunikační, digitální, PR) - 10 % - 9 %
IT společnosti, vývojáři + 1 % N/A

 

2019 2018
Praha - 17 % - 11 %
Brno -  12 % - 10 %
Firmy do 25 zaměstnanců - 9 % N/A
Firmy nad 25 zaměstnanců - 13 % N/A

 

Průměrný meeting pražské firmy – 105 korun za občerstvení na hlavu, bagety jsou oblíbenější než chlebíčky

Podle ČSÚ je v Praze asi 335 000 firem s takzvanou „zjištěnou aktivitou“, 105 000 z nich uvádí, že má alespoň jednoho zaměstnance. Nejvíce – 75,5 tisíce je pak firem do 5 zaměstnanců. Právě tyto firmy jsou vzhledem k souhrnné výši investic do občerstvení nejzajímavější pro poskytovatele takzvaného office cateringu. Jak vypadá běžná porada pražské firmy zjišťoval BB Box, B2B občerstvení od Bageterie Boulevard a jednička v dodávkách občerstvení do firem ve spolupráci s výzkumnou agenturou Ipsos.

Pražské firmy mají průměrně 5 velkých meetingů za měsíc – tedy zhruba jeden týdně, přičemž na každém z nich se sejde kolem 7 lidí. Nejvíce meetingů (konkrétně 9,7) dělají velké firmy s více než 250 zaměstnanci. U nich je pak zároveň účast na schůzce výrazně nad průměrem a v zasedačce sejde se na ní asi 26 lidí.

Občerstvení na meetingy zajišťují 2/3 oslovených firem, více ty s větším počtem zaměstnanců. Naopak pokud bychom sledovali pouze firmy do 24 zaměstnanců, jídlo či nápoje bychom při meetingu našli na stole pouze u poloviny z nich. Nejčastěji (ze 68 %) se na firemním stole objevují nápoje, následované ovocem (33 %), sladkým pečivem (30 %), bagetami (28 %) a obloženými mísami s pečivem či chlebíčky (23 %). Průměrná útrata za office catering za měsíc překračuje mírně 4 000 korun a vychází zhruba 105 korun na účastníka schůzky.

“Čísla krásně ilustrují, že firmy již považují kancelářský catering za běžnou součást své etikety a jeden z pilířů péče o zaměstnance. Zároveň více přemýšlí o servírovaném občerstvení, typickým chlebíčkům evidentně pomalu odzvonilo, což nás jako ambasadory expres gourmet občerstvení pochopitelně těší,” zmiňuje Levon Ter-Ghazaryan, obchodní manažer Bageterie Boulevard. “Na druhou stranu je s podivem, že stále ještě najdeme společnosti, které své meetingy nechávají bez jakéhokoli občerstvení.”

BB Box zároveň sledoval, jaká kritéria jsou při výběru office catering partnera pro firmy nejdůležitější. Na prvním místě se překvapivě umístila rychlost doručení občerstvení se zárukou, že dorazí včas. Tuto garanci vyžaduje 70 % oslovených firem. Pro obdobný počet – 65 %, je důležitá také prvotřídní kvalita použitých potravin. Třetím požadavek je pak na jednoduchost objednávání a snadný servis.

“Tyto závěry se zcela shodují s našimi a v podstatě jasně definují naši vizi smart office cateringu. Garantovanou rychlost doručení do dvou hodin od objednání a kvalitu produktu stavíme na první místo,” vysvětluje Levon Ter-Ghazaryan.

Office catering zažívá zlaté časy. Firmy do něj v letošním roce podle odhadů BB Boxu zainvestují až 1,1 miliardy korun. Podle průzkumů se pak občerstvení ve firmách hrazené ze strany zaměstnavatele stalo třetím nejoblíbenějším benefitem po flexibilních úvazcích a příspěvcích na sport a relaxaci.

Chytré firemní občerstvení v podobě BB Boxů si mohou objednávat dvě hodiny před doručením firmy a úřady v deseti českých městech po celé České republice – například v Praze, Brně, Plzni, Liberci, Hradci Králové a Pardubicích, v Ostravě, Kladně, Mladé Boleslavi nebo Kolíně pak funguje možnost osobního vyzvednutí. BB Boxy vždy obsahují čerstvě upečené bagety z Bageterie Boulevard v různých variantách, kromě baget a snídaňových boxů je možné objednat i wrapy, muffiny nebo nápoje. Mezi pravidelné zákazníky BB Boxu patří například Seznam, Tesco, L’Oréal, agentura H1 nebo Ministerstvo průmyslu a obchodu.

BB Box od Bageterie Boulevard nově se snídaněmi, ve vybraných městech zavádí brzký ranní rozvoz

BB Box, chytré firemní občerstvení s online objednáním a expresním doručením od Bageterie Boulevard, rozšiřuje svoji nabídku. Poprvé se v ní objevily také „breakfast boxy“ – menu učené přímo pro firemní snídaně. Spolu s ním BB Boxy testují také brzké ranní doručení, díky kterému je možné firemní snídani objednat přímo na začátek pracovní doby. Oba kroky mají smart office catering přiblížit řadě nových klientů.

První nabízený breakfast box je určen pro 6 osob a je složen z řeckého jogurtu, máslových croissantů a muffinů. Objednávku je pochopitelně možné kombinovat s jakýmkoli z ostatních boxů nebo s nápoji. I tentokrát platí, že v rámci smart office catering přístupu obsahuje box vše potřebné včetně například příborů a ubrousků, jako takový pak slouží přímo k servírování. Snídaně jsou dostupné v rámci všech pokrývaných oblastí.

Spolu se snídaněmi je možné v Praze, Brně a Plzni nově využít také brzké ranní doručení. Kurýři BB Boxy do firem a institucí doručí již na osmou hodinu. Pokud se tento termín osvědčí, dočkají se ho v budoucnu všechna z deseti českých a moravských měst, kde je nyní BB Boxy možné objednávat díky zázemí poboček Bageterie Boulevard.

„Snídaně jsou pro náš koncept smart office cateringu ideální. Díky rychlému doručení mají naši zákazníci jistotu, že pečivo a muffiny byly před hodinou ještě v peci na nejbližší pobočce Bageterie Boulevard. S naší logistikou zároveň nemáme problém přijmout objednávku i na brzký ranní závoz v předstihu pouhých dvou hodin,“ vysvětluje manažer BB Boxů Levon Ter-Ghazaryan. „Objednání na pár kliků, převzetí za dvě hodiny a pak už jen dobrá snídaně. Přesně tak má vypadat chytré firemní občerstvení.“

Firemní snídaně se stávají mezi českými firmami a institucemi novým standardem mezi zaměstnaneckými benefity. Podle Levona Ter-Ghazaryana počet ranních objednávek BB Boxů roste setrvale již několik měsíců.

„Ještě před uvedením snídaňového boxu byla každá pátá objednávka na dopolední termín. Nyní očekáváme, že snídaňové boxy s brzkým ranní doručením začne pravidelně využívat až třetina z několika tisíc našich stálých klientů a zároveň získáme celou řadu nových, kteří si díky snídaním službu vyzkouší vůbec poprvé,“ zakončuje Levon Ter-Ghazaryan.

Chytré firemní občerstvení v podobě BB Boxů si mohou objednávat dvě hodiny před doručením zákazníci v deseti českých městech po celé České republice – například v Praze, Brně, Ostravě, Liberci či Ústí nad Labem. BB Boxy vždy obsahují čerstvě upečené bagety z Bageterie Boulevard v různých variantách, kromě baget a snídaňových boxů je možné objednat i wrapy, muffiny nebo nápoje. Mezi pravidelné zákazníky BB Boxu patří například Seznam, Tesco, L’Oréal, agentura H1 nebo Ministerstvo průmyslu a obchodu.

BB Boxům od Bageterie Boulevard se daří, chtějí vytvořit nový segment smart office cateringu

BB Box od Bageterie Boulevard má za sebou nejsilnější čtvrtletí v historii. Služba rozvezla mezi české firmy, úřady a instituce tisícovky objednávek a získala stovky nových zákazníků. K růstu mimo jiné pomáhá také transformace segmentu firemního občerstvení. Za to v roce 2018 firmy a instituce utratily zhruba miliardu korun, letos by měly být náklady ještě o deset procent vyšší. Navíc se mění poptávka po službách – zákazníci začínají preferovat zdravější a kvalitnější suroviny, důraz kladou také na možnost objednávání online s rychlým doručením přímo do kanceláře.

BB Box je první tuzemský gastronomický produkt určený výhradně pro B2B klientelu, který v sobě spojuje kvalitu a čerstvost občerstvení a sofistikovanost technologického a logistického řešení služby. Právě snadná dostupnost hned v několika městech po celé České republice a jednoduché objednávání se závozem už od 120 minut s možností automatizace z něj dělá jednoho z lídrů celého segmentu. Svou budoucnost momentálně vidí v dalším vývoji funkcí v rámci takzvaného gastro 4.0 ekosystému. Sem směruje i pozicování v rámci smart office cateringu, které chce služba nyní využívat.

„Po necelých třech letech, kdy jsou BB Boxy na trhu, jsme se stali globálními průkopníky vize smart office cateringu a v Česku budeme ti, kdo nastaví jeho standardy. Tedy kombinaci gastronomického zážitku s maximálně ergonomickým pojetím služby. Firmám chceme vždy nabídnout nejjednodušší model objednávání na trhu, perfektní rychlost doručení na přesný čas a samozřejmě také chytré servírování. Chceme plně integrovat catering do firemních procesů a celou řadu z nich automatizovat,“ zmiňuje obchodní manažer BB Boxů Levon Ter-Ghazaryan.

Již dnes není problém všechny objednávky BB Boxu naplánovat v předstihu na konkrétní datum i čas a registrovaní klienti si mohou aktivovat platby na fakturu, která je automaticky zasílána po každé dodávce. Podle představitelů firmy se tento přístup vyplácí a počet pravidelně objednávajících klientů roste. V posledním čtvrtletí skokově vzrostl i počet nových klientů. Mění se také typ zákazníků. Již se nejedná většinově o technologické firmy nebo startupy – smart office catering v pojetí BB Boxu stále častěji využívají také úřady včetně ministerstev.

„V prvním čtvrtletí jsme získali stovky nových pravidelných klientů. Trh posouvá dopředu fenomén firemních snídaní a brunchů a občerstvení zdarma jako jeden ze zaměstnaneckých benefitů. BB Boxy na tuto poptávku dokáží skvěle reagovat, aniž by jakkoli zvyšovaly agendu s tím spojenou,“ zmiňuje Levon Ter-Ghazaryan. „Na následující kvartál navíc chystáme celou řadu novinek. Nyní se soustředíme především na porady, meetingy, návštěvy nebo konference, do budoucna bychom chtěli chytrým cateringem ještě lépe a komplexně pokrýt také zmiňované firemní snídaně.“

První BB Boxy Bageterie Boulevard do firem zavezla v roce 2016. Dnes si je mohou objednávat zákazníci v deseti českých městech po celé České republice – například Praze, Brně, Ostravě, Liberci, Ústí nad Labem či Pardubicích. BB Boxy vždy obsahují čerstvě upečené bagety z Bageterie Boulevard v různých variantách, nechybí ani wrapy nebo muffiny. Mezi pravidelné zákazníky BB Boxu patří například Seznam, Tesco, L’Oréal, agentura H1 nebo Ministerstvo průmyslu a obchodu.